SAINT JOSEPH BLANC -DOMAINE CHIRAT "CHAYS D'OEUVRE" 2020
Nouveau
Millésime 2020
Alc: 13%
Cépage : 80% Roussanne et 20% Marssanne.
75 cl
garde:5 à 10 ans
T°de service :12°c
Nez de fleurs d’accacia, d’aubépine qui peut allez jusqu’ au miel dans quelque année.
La bouche d'une grande expression sait marier le gras et la rondeur à une fraicheur justement dosée, une pointe de grillé arrive en fin, dus à l’élevage
Cépage : 80% Roussanne et 20% Marssanne.
Age des Vignes : moins de 10 ans.
Terroir : Granitique, les vignes sont situées au dessus d’une ancienne carrière. Lieu dit : la Cote et la voturerie à Chavanay
Vendange: 100 % manuelle densité de plantation : 9000 pieds/ Ha.
Accord mets et vins : Filet de rouget aux asperges Langoustine aux herbes Viandes blanches Fromage frais.
Vinification : Pressurage direct en vendange entière Débourbage à froid.
Entonnages à mi-fermentation pour 100% de la production Fermentation Malo-lactique sur lies fines.
Battonage une fois tous les 15 jours. 11 mois en fût de 400 litres et de 225 litres (0% de fut neuf). aucun soutirage n'est réalisé durant l'élevage Mise en bouteille
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