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AOP CROZES HERMITAGE
Millésime : 2019
Cépage(s) : 100% Syrah
Alcool :13 %
75CL
T° de service : 16°/18°C / à carafer
Conservation : 3 à 8 ans
DEGUSTATION :
Note de fruits noirs (cassis, mûres), réglisse et poivre
Bouche ample et gourmande. Croquant de fruits frais, tanins enrobés
ACCORD METS/VINS :
Pastilla de poulet, Onglet de bœuf
Attention : dernières pièces disponibles !
Date de disponibilité:
L’histoire commence en 2001 avec 1.50 hectare de vignes en fermage sur l’appellation Crozes-Hermitage situé au Sud de Tain l’Hermitage. Le domaine grandit chaque année pour atteindre aujourd’hui 15 hectares sur les communes de La Roche de Glun, Pont de l’Isère et Mercurol (dont 0.25 hectare en Crozes-Hermitage Blanc).
Dès le début Emmanuel attache beaucoup d’importance à vinifier chacun de ses parcellaires séparément et ce afin de mettre en avant toutes les subtilités et les expressions vives du terroir. Son idéal est de trouver le juste équilibre en apportant un soin particulier à la vendange. Les sols sont travaillés et les rendements limités. Les raisins sont récoltés manuellement et triés à la parcelle. La vendange est égrappée et la cuvaison dure de 15 à 20 jours. L’élevage se fait sous bois, principalement en fûts, mais également en cuves tronconiques ou ½ muids.
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