Nouveau
Millésime 2021
75 cl
Syrah (50%) - Grenache (40%) - Carignan (10%)
14%
T° de service :16°/18°
arômes d’olive noire, de réglisse et d’épices.
Accords : piperade, pintade aux morilles, assiette de charcuterie,fromage st fèlicien.
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Vinification : Vinification traditionnelle. Eraflage total, cuvaison de 15 jours à température contrôlée (25°C maximum). Remontages, délestages et pigeages selon dégustation. Elevage en cuve dans le chai climatisé.
Dégustation : La robe est d’un rouge profond et soutenu. Le premier nez s’exprime sur des notes de cerise noire et de rose. Après agitation nous trouvons des arômes d’olive noire, de réglisse et d’épices. La bouche est pleine, charnue. Se dégagent des saveurs d’olives noires et de zan. La finale est longue, fraîche, les tanins élégants.
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