AOP CONDRIEU - DOMAINE CHIRAT LES CHAYS 2020
Nouveau
- Cépage:100 %Viognier
- Age des vignes: environ 40 ans
- Millesime:2017
- Vin de couleur jaune paille clair tirant sur le doré, brillant avec des reflets verts.
- Nez très complexe de violette, abricot, pêche, fruits exotique ,notes de grillé et de minéralité
- La bouche est grasse longue et soyeuse.
- 6 à 8 ans de Garde
- T° de service: 10 à 12°
- Accord:Apéritif,Asperge,homard,foie gras
- Terroir: Unique dans l’appellation CONDRIEU
- Granit abiotite avec une dégradation de la roche mère
Vinification:
- Pressurage direct en vendange entière.
- Débourbage à froid.
- Entonnages à mi fermentaire.
- Fermentation alcoolique naturelle sans levurage à basse température.
- Fermentation Malo-lactique sur lies fines.
- Battonage une fois tous les 15 jours.
- 10 mois en fût de 400 litres et de 225 litres (20% de fut neuf), aucun soutirage n'est réalisé durant l'élevage.
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